moulin-des-desniers

Un jus de pommes frais et sucré

L’association des Moulins des Desniers à Charbonnières les Vieilles a organisé, dimanche, sa journée du Pressoir.

Les membres de l’association avaient ramassé les fruits depuis plusieurs jours, afin que tout soit près pour le broyage. Ils ont bénéficié d’un temps incroyablement doux: les fruits sucrés et juteux à souhaits, le pain bon et généreux, le public nombreux et satisfait.

La condition pour faire du bon cidre est d’avoir des pommes à complète maturité. Cette maturité correspond au moment où l’amidon des pommes est transformé en sucre.

Après la récolte, les pommes sont triées, exemptes de toute pourriture, puis ensuite lavées.

Le processus de fabrication du cidre commence par le pressurage des fruits, cette fabrication permet aux particuliers ayant quelques arbres, de tirer le mieux possible parti de production.

Le pressage artisanal requiert beaucoup de force. Comme le vin, le jus de pomme se déguste, l’évaluation s’appuie sur plusieurs critères. Un jus de pommes artisanal de cette qualité est attendu chaque année avec impatience.